заливное

  • 97ХОЛОДЕЦ И ХОЛОДНОЕ —         Термины, которыми в восточнославянских кухнях обозначают часто разные кулинарные понятия.         1. Холодец в русской кухне означает чаще всего студень (см.). Чаще всего это название применяют к студню в южной и юго восточной части… …

    Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • 98ЯЗЫК —         Субпродукт (см.); в кулинарии обычно используется говяжий (коровий, воловий, бычий) и телячий языки. Говяжьи языки весят 1,5 2 кг, телячьи 0,5 кг. Языки применяются в самостоятельных блюдах (язык отварной) или в качестве холодной закуски… …

    Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • 99Яёй — исторический период с III в. до нашей эры до III в. нашей эры. Бронзовый век Японии. Назван по специфическому типу керамики, впервые обнаруженному в Яёй мати (район Токио). В период Яёй на Японском архипелаге утвердилась новая для его обитателей… …

    Вся Япония

  • 100Ерш —         Acerina cernua (L.)          Наружность ерша, конечно, известна каждому и эту рыбу трудно смешать с какой либо другой. Будучи вынут из воды, ерш имеет крайне оригинальный вид и с первого взгляда может показаться каким то чудовищем: он так …

    Жизнь и ловля пресноводных рыб

  • 101Галантир — м. устар. Заливное из мяса или рыбы. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …

    Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • 102ЗАЛИВНОЙ — ЗАЛИВНОЙ, ая, ое. 1. Заливаемый в половодье. З. луг. 2. О кушанье: залитый студенистым наваром. Заливная рыба. Приготовить заливное (сущ.). Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …

    Толковый словарь Ожегова

  • 103ЗАЛИТЬ — ЗАЛИТЬ, лью, льёшь; залил и залил, залила, залило и залило; залей; заливший; залитый, залитый и (устар.) залитой (залит и залит, залита, залито и залито); совер., что. 1. Покрыть сплошь водой или иной жидкостью. Река залила луга. З. светом… …

    Толковый словарь Ожегова

  • 104СТУДЕНЕТЬ — СТУДЕНЕТЬ, ею, еешь; несовер. 1. Становиться холодным; стынуть (прост. и обл.). Вода студенеет. 2. (1 ое лицо и 2 е лицо не употр.). Становиться студенистым, студенистее. Заливное студенеет. | совер. застуденеть, ею, еешь. Толковый словарь… …

    Толковый словарь Ожегова

  • 105ЗАЛИВАТЬ — ЗАЛИВАТЬ, залить что, обливать, оплескивать, окачивать; наводнять, понимать. Скатерть позволяется заливать по субботам. Огня маслом не заливают. Залить студень, налив густой навар, мясной, рыбный, на отварные части, застудить. Залить бабку… …

    Толковый словарь Даля

  • 106ЛЫВА — жен. лывина, лывка, сев. лужа, мочежина (лива, лить), полой от дождя, разлива, родников. | вят. лес по болоту. | архан. наносная трава в море, груды морской травы, порослей; лычма, плавучий нанос. По всем улицам лывы. Из лыв густых выходит волк,… …

    Толковый словарь Даля

  • 107ОЗЕРО — ср. озерцо, озерко ·умалит. озерища ·увел. озеришко ·унизит. озерок муж., архан. озерко ср., новг. озер муж., тамб. (тамбовцы и воронежцы ср. рода не знают) водная котловина в окружных берегах; большое озеро, морцо; а еще более огромное (Байкал,… …

    Толковый словарь Даля

  • 108ОСЕТР — муж. рыба, из семьи хрящевиков (бескостных), или красных, Accipenser Guldenstadtil (Sturio); сибирский осетр кажется другой, но близкий вид, как и шип, севрюга и пр. На Днепре осетра самца зовут спичаком, а самку кашницей. Осетрища поймали пудов… …

    Толковый словарь Даля

  • 109ПОЛОЙ — муж. (лить) заливное, поемное место, берег, луга; пойма, поем, займище, разлив; | мелкие впадины (полый и пологий), куда полая вода заливается, застаиваясь после межени; глубокие ямины, колдобины, колдыбани и пр. | вологод. залив речной; устье… …

    Толковый словарь Даля

  • 110ПОЛЫЙ — ПОЛЫЙ, открытый, отверстый не(за)покрытый; растворенный настежь, распахнутый, разверстый. Двери, окно, ворота полы, сев. раскинуты, растворены. Река пола, архан. гола, чиста, не покрыта льдом, уже вскрылась; отсюда: половодица, половодье и… …

    Толковый словарь Даля

  • 111СЕНО — ср. скошенная и прочахлая на воздухе трава, в корм скоту. Сено заливное, пойменое, луговое, степное, боровое, дубровное, суходольное, болотное, бугровое, облоговое и пр. Сено самое съедомое, едовитое, один цветок! Сам бы ел, да деньги нужны,… …

    Толковый словарь Даля

  • 112СТОЛ — муж. (стлать?) утварь домашняя, для поклажи, постановки чего. В столе отличают: столешницу, верхнюю доску, и подстолье, а в этом: обвязку (иногда с ящиком) и ножки, иногда с разножками. По образцу, столы, бывают: четырехугольные, долгие, круглые …

    Толковый словарь Даля